畜禽肉冷链运输管理技术规范

畜禽肉检测畜禽肉是很多微量元素的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较充足，但钙含量极低。可溶微量元素（如钾和钠）在肉的融冻历程中很容易随汁水而外流； 铁、铜、锌等微量元素与胆固醇结合而存在，在生产加工中不容易遭到损害。畜副产品包含猪、牛、羊及其他畜类的肝、肾及其头、颈、肠、肚、蹄、耳等其它畜副产品。禽副产品包含鸡、鸭及其他禽类的肝、心及其头、颈、爪、翅等其

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