标准简介：本标准规定了即食鲜切果蔬生产过程中原料采购、验收、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施与设备、人员的基本要求和管理准则等。
本标准适用于即食鲜切果蔬企业的生产。
本标准不适用于超市、餐饮、便利店等自制现售鲜切果蔬加工。
标准号：GB 31652-2021
标准名称：食品安全国家标准 即食鲜切果蔬加工卫生规范
标准类型：国家标准
标准性质：强制性
标准状态：现行
发布日期：2021-02-22
实施日期：2022-02-22
中国标准分类号（CCS）：食品>>食品综合>>X09卫生、安全、劳动保护
发布单位：国家卫生健康委员会 .
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